Ingredientes

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INGREDIENTES CERVEZA
LA IMPORTANCIA DE LA MATERIA PRIMA EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN.
Todos sabemos de la importancia de la materia prima en cualquier elaboración culinaria y unos buenos ingredientes para hacer cerveza son básicos para el proceso de elaboración.

 

 

NECESITÁIS COMPRAR INGREDIENTES PARA HACER CERVEZA?
Si necesitáis comprar ingredientes para cerveza artesana, primero debéis entender un poco de cuáles son los cuatro ingredientes principales y como se combinan.

 

La cultura cervecera de cada región viene asociada a los ingredientes para cerveza disponibles según la zona.

 

La historia de la cerveza viene ligada a el tipo de agua de los ríos cercanos a las fábricas; las malta de cebada, trigo, centeno…cultivadas en el entorno, el lúpulo que crecía en las zonas húmedas cercanas y la levadura guardada con mimo por el maestro cervecero del lugar.

 

Hoy día, tenemos la suerte de disponer de ingredientes para hacer cerveza de todo el mundo en muy poco tiempo, listos para nuestro proceso elaboración.

 

En Family-Beer, nos dedicamos a la venta de ingredientes para cerveza, basándonos en nuestra experiencia como home-brewers y conociendo los gustos de nuestros clientes.

 

 

INGREDIENTES PARA HACER CERVEZA
Los ingredientes para cerveza artesana básicos en el proceso elaboración son: Malta, lúpulo, levadura y agua.

 

En el proceso cervecero utilizamos grano de cereal malteado.

Esto quiere decir que para hacer cerveza, necesitamos que el grano de cebada, trigo,centeno… haya sufrido el proceso de malteado.

 

En este proceso, se hidrata el grano común hasta que germina.

Una vez se ha producido la germinación granos, inmediatamente se seca para detener el crecimiento.

Ha pasado de ser una semilla normal y corriente a ser una malta.

En el interior del grano, se han desarrollado unos almidones que,mediante la elaboración se convertirán en azúcares , comida para la levadura.

El malteado es un proceso complicado de hacer en casa.

El secado del grano se debe hacer a temperaturas muy concretas y con la ventilación adecuada.

En Family-Beer solamente vendemos el grano ya preparado para hacer cerveza (malta).

 

La malta imprescindible para hacer cerveza es la malta base (pale ale, pilsen, maris otter…)

 

La malta base no ha sido sometida a un proceso de tostado, con lo cual, mantiene los azúcares del grano casi intactos para la elaboración del mosto.

Cuando utilizamos maltas más tostadas, estos azúcares se convierten en caramelo y no nos ayudarán durante la fermentación a producir alcohol.

Sin embargo, nos darán diferentes sabores, darán cuerpo a la cerveza y la definirán como una cerveza clara o cervezas oscuras.

El lúpulo es una planta trepadora de la familia de las cannabáceas.

Es el conservante natural de la cerveza,pero además es el responsable de su amargor,sabor y aroma.

Los humulus lupulus (lúpulo) se utilizan como ingredientes de la cerveza desde la edad media.

Antiguamente se usaba una mezcla de hierbas (gruit) que cumplían la función conservante y aromatizadora.

Como ingredientes de la cerveza utilizaremos solamente la flor hembra sin polinizar de la planta.

Como decíamos al principio, en la edad media se comenzaron a usar las variedades lúpulo como ingredientes cerveza utilizando las más cercanas a la zona de elaboración.

Así, se fueron desarrollando los diferentes estilos en la historia de la cerveza.

Por ejemplo, los lúpulos del centro de Europa tenían poca capacidad de amargor y un aroma muy agradable, dando lugar a cervezas suaves y con un aroma floral sutil.

En las islas británicas los lúpulos tenían más capacidad de amargor y unos aromas más terrosos.

Como consecuencia, elaboran una cerveza con un mayor amargor, sabor fuerte y aroma más pronunciado.

 

La levadura es la desencadenante de la “magia” de la fermentación.

Para el proceso cervecero utilizamos el tipo de levadura

Saccharomyces cerevisiae.

Es un tipo de hongo que también se utiliza en la elaboración del pan y del vino.

 

La misión de la levadura como ingredientes de la cerveza es, comer los azúcares presentes en el mosto para producir alcohol y CO2.

Como es un ser vivo,requiere de unas condiciones para poder desarrollarse y realizar su cometido.

Podemos hacer una primera división según la tipo de levadura escogida.

 

La levadura de fermentación baja o levadura lager se desarrolla a baja temperatura y lo hace en la parte baja del fermentador.

Necesita por norma general actuar entre 5ºC y 12ºC y se suele utilizar para elaborar cervezas suaves (no siempre).

Son cervezas que se suelen consumir a muy baja temperatura.

 

La levadura de alta fermentación o levadura ale necesita ,por norma general, una temperatura entre los 18ºC y los 24ºC.

Fermenta en la parte alta del tanque y al actuar a más temperatura

desarrolla una serie de matices más complejos que nos perderíamos si la consumimos a temperaturas muy frías.

Dentro de estos dos tipos de “saccharomyces cerevisiae” existen diferentes cepas correspondientes a cada estilo de cerveza en concreto.

Así, por ejemplo,para elaborar cervezas de trigo no utilizaremos la misma levadura que para cervezas de abadía o una brown ale inglesa.

 

En Fammily-Beer nos gusta disponer de la mayor variedad posible de levaduras para utilizar la adecuada para cada estilo.

El agua siempre ha sido uno de los ingredientes de la cerveza más determinante.

Es más del 90% de nuestra bebida favorita.

Hoy día, casi todos los cerveceros reproducen el agua necesaria para sus elaboraciónes.

Utilizan sistemas de ósmosis y añaden las sales y minerales adecuadas para cada estilo en concreto.

Hemos citado los cuatro ingredientes de la cerveza básicos,pero,hacer cerveza casera es mucho más.

Se trata de añadir en su justa medida todo tipo de ingredientes especiales que nos puedan ayudar a conseguir nuestra receta favorita.

Podemos dar un toque cítrico a nuestra cerveza añadiendo pieles de naranja o semillas de cilantro como se suele hacer en las witbier belgas, o simular un envejecimiento en barrica de roble mediante la adición de virutas… es infinito.

 

En definitiva, elaborar cerveza casera es cocinar y adquirir ingredientes para hacer cerveza de calidad es una parte fundamental del proceso.

Se trata de tener claro el estilo de cerveza que queremos elaborar, adaptarlo a nuestro gusto y mantener el equilibrio.

Ninguno de nuestros Ingredientes para hacer cerveza debería destacar en exceso.

Ya sabes, si quieres adquirir ingredientes para hacer cerveza artesana en nuestra tienda online encontrás los mejores. Por eso tenemos más de cinco años de experiencia en venta de ingredientes para cerveza y también en venta de kits para hacer cerveza completos.

 

En Family-Beer nos esforzamos mucho para que no te falte de nada y puedas comprar ingredientes para cerveza de primerísima calidad.

Los límites los pones tú, desarrolla,experimenta,diviértete y disfruta tanto del proceso como del resultado.

Salud!!!