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Levadura HEFEWEIZEN WLP300

10,50 IVA incluido

Esta famosa levadura alemana es una cepa utilizada en la producción de cervezas de trigo tradicionales y auténticas.

CADUCIDAD: 29/8/2017

Agotado

Descripción

HEFEWEIZEN WLP300

LEVADURA DE ALTA FERMENTACIÓN

Esta famosa levadura alemana es una cepa utilizada en la producción de cervezas de trigo tradicionales y auténticas. Produce las notas del plátano y del clavo tradicionalmente asociadas con las cervezas alemanas de trigo y deja el aspecto turbio que se espera de las cervezas tradicionales del trigo alemán.

 

Volumen 1 vial: 23L

Atenuación: 72-76%

Floculación: Baja

Tolerancia al Alcohol: Alta (5-10%)

Fermentación: 20-22Cº

White Labs

Para utilizar levadura líquida es necesario realizar un Starter antes de su uso:

Cómo se hace un starter de levadura líquida (En Erlenmeyer de 1L)

1-Hervir unos 900ml de agua y sacar de la nevera el vial de levadura líquida para que atempere

2-Retirar del fuego y añadir 80g de extracto de malta y diluirlo en el agua

3- Volver a hervir la mezcla durante 5 minutos más

4-Enfriarlo lo antes posible hasta llegar hasta los 24ºC

5- Esterilizar el Erlenmeyer, el tapón y el airlock

6-Introducir la mezcla de agua y extracto de malta en el Erlenmeyer. Añadir la levadura líquida

7-Tapar y colocar el airlock. Mantener a oscuras y a temperatura indicada en cada vial durante el tiempo necesario.

8- Utilizar como una levadura deshidratada en el momento de inocularla en el mosto

TIEMPO INDICADO PARA LOS STARTERS 

Para utilizar levaduras líquidas se recomienda hacer previamente un starter y evitar inactividad en el fermentador durante los primeros días de fermentación

Normalmente los viales recién envasados suelen tener 100 billones de células y un mosto con una DO de unos 1045 necesitará casi el doble para que la conversión de Oxígeno y azúcares sea rápida y efectiva. En este caso la recomendación es que el Starter se haga un día antes de su utilización.

La recomendación es sumar un día por mes que haya pasado desde la fecha de envasado que indique el vial teniendo en cuenta que el tiempo antes de su caducidad es de 6 meses ( un máximo de 4 días debería ser suficiente para los viales a punto de caducar).

Para estilos Lager se recomienda doblar el tiempo ya que las células a temperaturas bajas se reproducen muy lentamente.

Recomendamos utilizar el Kit starter

Información adicional
Peso0.5 kg